汽车/生活/咿呀咿呀哟

　　1、煎鱼防粘锅：可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。

　　2、烧鱼防肉碎：红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。

　　烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。

在盘子里倒点醋，将醋涂遍鱼的全身，这样有三个好处：一，抓鱼不滑手；二，切鱼也不滑；三，去腥味。醋不要洗掉，直接下锅烧，能使鱼肉更加鲜嫩。